Bánh tro xứ lạng

Lạng Sơn có phố Kỳ Lừa

Có nàng Tô Thị, có chùa Tam Thanh

Ai lên xứ Lạng cùng em

Bõ công bác mẹ sinh thành ra anh

Nói đến Lạng Sơn là nói đến các dân tộc thiểu số tày ,nùng ,dao ...

sống trên địa hình đồi núi cao .Với những nét văn hóa ,phong tục rất riêng, và bản sắc .Cũng không thể quên các món ăn như khau nhục lạp xường vịt quay, lợn quay....món bánh dân tộc  đặc sản như bánh tro ,bánh dày ,bánh gai ..đã nổi tiếng từ xa xưa

Tay cầm bầu rượu nắm nem

Mải vui quên hết lời em dặn dò.

Là một người được sống trên quê hương Lạng Sơn từ nhỏ nên dường như tôi đã nghiện  các món ăn ,món bánh từ Lạng Sơn.Tôi đặc biệt thích món bánh tro ngày tết .Cứ mỗi năm tết đên các cụ quê tôi không nhà nào quên món bánh tro .Đã nhiều khi tôi suy nghĩ tại sao các cụ lại chỉ làm bánh tro trong những ngày tết ,cho tới bây giờ tôi mới hiểu ra nguyên nhân. Bởi  để làm được món bánh này phải làm mấy công đoạn, khá công phu.

người đàn ông trai tráng quê tôi phải lên núi, đốt lấy tro từ một loại cây gọi là cây Dọa, mà quả của nó nhiêu nơi gọi là quả mề gà,thường  có vào mùa hè ăn rất mát có tác dụng nhuận tràng ,rất thích hợp cho những người máu nóng.vì vậy tro cây này khi đun ra lọc lấy nước trong ngâm với nếp cái hoa vàng làm bánh ăn cũng rất mát và thơm

Đặc biệt lại phải đốt cây vừa mới đốn còn tươi nguyên,nên thường phải đốt ở rừng mấy ngày đêm mới được ít tro mang về làm bánh.Do vây chỉ có mùa hanh khô mới có thể đốt được.Đó là một nguyên nhân vì sao dân ta chỉ làm bánh tro vào dịp tết .Một nguyên nhân quan trong hơn cả là thứ bánh này là một loại bánh chay,mát , ngày tết các món ăn đều có nhiều  thịt mỡ .Có thêm món  bánh tro sẽ dung hòa được những món có nhiều thịt mỡ ngao ngán trong những ngày tết.Đi xa quê mấy chục năm rồi nhưng mỗi khi tết đến tôi vẫn không quên tìm về quê để được ăn món bánh tro,chấm với mật mía ,thơm nồng của mật ,của gạo nếp đan xen thật khó tả nổi. Bởi lẽ tôi đã nghiện nó từ thủa nhỏ mất rồi .Ai đó có dịp lên xứ Lạng, đừng quên thưởng thức các món bánh ,món ăn của các dân tộc nơi đây  .